krajalnice do chleba

krajalnice do chleba
autorem artykułu jest Wojciech Kołodziej

Krajalnice do chleba firmy JAC http://www.krajalnice-do-chleba.pl

W dzisiejszych czasach kiedy duża ilość pieczywa jest pakowana w woreczki foliowe istotnym elementem jest zapobieganie pleśnienia chleba.

Sposoby zapobiegania pleśnieniu dzielimy następująco:
- hamowanie wzrostu pleśni na pieczywie przez zastosowanie konserwantów
- niszczenie drobnoustrojów stanowiących wtórne zakażenie przez sterylizację gotowego, opakowanego pieczywa
- ochrona pieczywa przed zakażeniem wtórnym przez stworzenie specjalnych warunków technicznych i sanitarnych
Proces czerstwienia pieczywa zaczyna się już tuz po wypieku, objawy czerstwienia widoczne są po 10-12godz. Klient w momencie zakupu pieczywa może dokonać oceny jako świeżości na podstawie właściwości fizycznych miękiszu skórki, smaku i zapachu pieczywa. Pieczywo świeże jest miękkie, miękisz po przekroju nie kruszy się, skórka jest gładka, twarda i chrupiąca, zapach i smak świeżego pieczywa jest intensywny. Konsument dokonuje oceny i wybory pieczywa świeżego na podstawie czy ono jest gorące i miękkie ściskając bochenek. Można zapobiec czerstwieniu pieczywa a polega to na stosowaniu odpowiednich warunków składowania i pakowania pieczywa. Jedynym sposobem zahamowania procesu czerstwienia pieczywa jest zamrażanie pieczywa, polega na szybkim mrożeniu do temperatury od –18do-30oC świeżo upieczonego i schłodzonego pieczywa oraz magazynowanie od -15do-20oC. Po odmrożeniu i podgrzaniu pieczywo ma cechy pieczywa świeżego.

--
b]Krajalnice do chleba firmy JAC http://www.krajalnice-do-chleba.pl

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Zobacz takze:
pomiary elektryczne
Historia różowego płomyczka
GRAFFITI ŚMIERCI cz I
Inteligencja Twojego dziecka, czyli co każdy mądry rodz
Skuteczne pozycjonowanie stron